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成都玉林的浓情蜜意,全都融进了这些肉香中

  这几天赵雷的《成都》彻底火了,成都人的朋友圈被刷爆,歌中的玉林路,弥漫着浓浓情意和温柔。

  5:28 成都 赵雷 来自成都同城会

  成都·

  玉林

  以前看《非诚勿扰》时,葛优对舒淇说过一句话:“我希望你想起我时,不全是恶心。”你看,多朴实的温柔啊,成都玉林亦是。

  玉林大概是成都生活的缩影,文艺中带着市井。我们无论在哪里听到故乡的名字总会变得温柔,这样解释《成都》的火爆,也许更合理。

  有人说,在玉林,诗歌的芬芳和王妈烤兔的肉香都一样销魂。

  在这个当口,我更想去嗅一嗅玉林的肉香。

  随便一个巷子都有酒肉香

  从玉林东路(好像是这条街,玉林的街道巷子名字相近,阳老师活了20多年都没有搞清楚)拐进玉林北巷,这个小巷子,很多人以为这是个死巷子,其实这个巷子的4家店的味道都很不错。

  -板命兔腰麻辣烫-

  基本都是这种苍蝇馆子,坐在路边吃更有味。我们去吃的是他隔壁的金满堂钵钵鸡。

  金满堂钵钵鸡

  钵钵鸡还是那个串着签子,放进汤汤的钵钵鸡,唯一不同的是汤汤是热的;要是非要再找一个特点,就是每个签子上的肉很大坨。

  选好签子,趁热把肉签子放进红浪浪的盆盆里,热汤更容易让食材入味。

  在等待的肉菜沁入汤汁时,我看见隔壁的板命兔腰麻辣烫有个上了年纪的太婆,面对着一大盆串串签子大快朵颐。

  -鸡脚-

  鸡脚要多泡会儿会比较好吃,我们这是为了拍照,先提起来全部照了,才安心吃。金满堂的汤不是很辣,回口有点带甜。

  -鸭心和鸡肝-

  这是一盘脑梗病人慎重吃的高胆固醇食物,鸭心每一颗都大得像是得了心肌梗塞的鸭子。

  吃鸡肝最好是下酒慢慢吃,在夏初的时候坐在路边,金满堂的门口有很多开满小百花的藤蔓(像是七里香),吃着粉嫩的、满口胆固醇的鸡肝,夏天从这里开始。

  -鸭舌-

  软软尖尖的鸭舌,难怪成都人说吃鸭舌有和初恋接吻的感觉。被热汤泡过的鸭舌,挂着油汁汁,和美食来一次接吻。

  -红油水饺-

  我们这桌没有点水饺(跑到隔壁桌拍的图),但是他们的水饺很好吃。

  在一个睡到自然醒的周末,穿双拖鞋摇到金满堂,吃几根钵钵鸡,再点个水饺,心里满是小富即安的心情。

  也有人说金满堂钵钵鸡的味道一般,不及其他家的。口味这个事情,很私人,就像爱人,他总有特别的地方吸引你;可能是那天我心情天气很好,我刚好去吃了金满堂钵钵鸡吧!

  地址:玉林北巷一号附1号(近7天酒店玉林店)

  电话: 028-85552606

  没有玉林路,只有玉林街上的兔肉

  赵雷歌中的玉林路大概说的是玉林西路,成都也没有玉林路,有个玉林街,以前这条街是菜市场,一直延伸到二环路。

  玉林串串香总店就在这条街上。现在开了好几家分店,这些玉林串串就是从玉林街出发的。

  这条街附近,是爱吃兔肉的朋友的天堂。成都人对兔肉的偏爱,不晓得要从哪里说起。

  王妈手撕烤兔

  这就是红黄相间的王妈手撕烤兔,下午四点的样子,店内的服务员在不停地翻炭火,卤兔子。

  门口有个湖南人在买兔子,服务员用川话问她,是要撕了的,还是整只的,显然这个湖南妹子是听不懂的,我上前解说一番,她瞬间懂起了。

  -兔头-

  铺满一层干干的辣椒,兔头吃的就是一个香字。当你在兔头的骨缝间寻找着那一点的兔肉,比到手的一坨肉香得多,可见吃食物的参与感多重要。

  -兔腿-

  卤好的兔子再上炭火烤,兔肉里都有盐有味,烤得很干,吃起来干香干香的,看电视剧的小零食相当不错啊。

  地址: 玉林街26号附26-27号(近玉林菜市场)

  电话: 028-85554035

  奇味烤兔

  王妈隔壁还有一家烤兔店,叫奇味烤兔。也是一家十几年的老店。

  四川人据说每年要吃2亿只兔子,从兔头吃到兔腿,就连兔耳朵都会出现在成都人的火锅桌子上。

  PS:兔耳朵看起来可爱,吃起来也很爽口呢!烫火锅1-2分钟就能吃,口感脆嫩脆嫩的。

  -兔腿-

  兔腿是兔子活动得最多的部位之一,基本都是鸡肉,精瘦精瘦的肉靠后更香。

  -牛肉-

  和王妈不同的是,奇味有牛肉卖,香辣可口。

  地址:玉林横街26号附24号(近玉林菜场)

  电话: 13340992491

  二姐兔丁

  有时间一定要去玉林的菜市场走一走,菜市场永远是最有人间烟火气的地方。

  去菜市场听听家庭主妇和菜贩的讨价还价;感受下热腾腾的刚从蒸锅里扯出的包子馒头;去看看蔬菜和肉类每天大一早带着露水和活气来到人间。

  大概二三十年前,二姐在成都鼓楼街开了一家饭店,拌的兔丁很好吃,后来就直接专门卖兔丁了。

  兔丁多肉少骨头,宰成大拇子大小才容易入味 是很多成都人小时候记忆中的味道。

  二姐把豆豉碾成茸,佐料附着在兔肉上,比一般兔子有味儿道。

  地址:玉林综合市场1楼

  玉林菜市场里面藏龙卧虎,二姐兔丁,清真肺片,良心抄手水饺,甜皮鸭,每一样都是成都人的味蕾记忆,从上一代传到下一代。有时间一定要去认真逛一次菜市场。

  酒香和火锅香飘在玉林西路

  玉林西路是成都摇滚乐的发源地——小酒馆,最文艺的酒吧——白夜最开始也在这里(现在在宽窄巷子),各种设计师集成服装店有了小资味儿,在街道中段的飘香火锅使得整条街都飘满了火锅味儿,和葱郁的梧桐树相搭,在玉林西路看来这一切都十分和谐。

  飘香火锅

  和成都很多店一样,去晚了要排队。飘香火锅店名名副其实,整条街飘着牛油火锅香气。

  拿完号,趁着排队时间,可以去隔壁的甜品店吃甜品,或者逛一逛玉林西路。街上有很多设计师集成店、成衣店,看起来高级又文艺。

  飘香火锅斜对面就是小酒馆,小酒馆开了将近20年,这里装着一个城市与音乐的故事,是成都首家llivehouse。

  可以说因为有小酒馆的存在,让充斥着商业音乐的市场有一丝喘息之地,让一些独立音乐人能够逍遥自在的活着,做自己想做的音乐。

  -小酒馆门口的椅子-

  可以试着去走一走,然后坐在小酒馆的门口。

  在小酒馆听一次摇滚,像是一场朝圣。

  -沙子堰中巷-

  玉林西路旁也是以前的酒吧街。老白夜酒吧就从这里开始。

  “白夜前面,是一个扇面路口,路的右边,是一条窄街。”——这是翟永明在“以白夜为坐标”一文的开场白。

  街上大多是樱花树,一到三四月份,樱花随着音乐和醇厚的酒香飘落,是何等的美丽。

  粗粗逛完回来,差不多也到号了。坐下来安静的吃火锅吧。

  他们家的血旺都是鲜鸭血,绝对不是血粉兑的,吃起来非常的鲜嫩入味。

  煮好的鸭血清晰可见上面的气孔,一口下去有汤汁飙出来。

  腰花非常的考刀工和火候。切得不好,筋去得不干净就会有“骚味儿”,他们家的腰花花刀切得刚好,大火下锅一会而就可以吃。

  嫩牛肉对得起这个嫩字,切好后码了芡粉,煮不老。

  地址:白玉巷1号附8

  人均:76元

  玉林一直都在,在歌中,在诗中。

  某天午夜酒足饭饱,你走在成都玉林的街头,点点灯光昏黄,你走得不紧不慢,脑子里肚子里全是歌声、酒香和肉香带来的满足感。

  那时你可能会感叹,成都真好啊。

  ?图文:成都同城会整理(图片部分来自网络,如侵删)

  ?小编:张小胖 主编:鸡汤格格

  ?合作联系:吴大大 电话(微信)18180746008

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